Heit Vanillusósa - Cremé Anglaise

Þessi sósa er upplögð með frönsku súkkulaðikökunni eða með ferskum ávöxtum.

250 ml rjómi

250 mj mjólk

Skaf innan úr einni vanillustöng

70 gr sykur

5 eggjarauður

Hrærið saman sykur og eggjarauður í stálskál. Setjið rjóma og mjólk í pott ásamt vanilluskafinu (vanilla skorinn langsum) og hitið að suðumarki. Blandi 4-6 matskeiðum af mjólkurblöndunni saman við eggjablönduna og hrærið rösklega í á meðan. Hellið síðan restinni af mjólkurblöndunni saman við eggin, smátt og smátt. Hrærið í á meðan. Komið skálinni fyrir yfir vatnsbaði (Pottur með vatni á rólegri suðu). Þeytið rösklega þar til sósan þykknar. Sósan er tilbúin þegar hún rennur ekki auðveldlega af baki plast eða trésleifar. Sósuna má framreiða volga eða kalda.